Немного Чая, немного Чаня...

…Сегодня оказался в ситуации старого чаньского монаха. В «пещере» ни чаинки, а так хочется хорошего чая. И тут я вспомнил известную чаньскую историю. О том, как один монах напоил гостей чаем из пустого чайника…

У меня есть «намоленный» "чаху" - чайник из иссинской глины, в котором я вот уже лет десять завариваю один и тот же сорт чая – моли би тань пяо сюэ «кружащийся снег на песчаной косе реки Би-тань» - прекрасный жасминовый чай - и вот, памятуя легенду, я взял "правильный" кипяток и залил пустой чайник минуты на три – четыре. И что? И то, что после этого я с наслаждением выпил полную гайвань прекрасного жасминового чая…

Того самого, о котором писал ещё семь лет назад, в том самом чайнике, что и семь лет назад:

«…Чай красив. Немного напоминает потревоженный свежий снег в еловом лесу – рассыпчатый, густо перемешанный с иглами и чешуйками коры. Запах - спокойный, жасмин не агрессивный, скорее даже вторичный - на собственный вкус чая.

Заварил две чайных ложки в чаху примерно 180 мл. Вода обычная, выстоянная сутки на холоде. Первую воду сразу слил. Пиала небольшая, тонкая обливная керамика. 15 мл.

Ощущения:

Чай скромный, с собственным достоинством. Букет раскрывает неторопливо, вообще - не спешит. Жасмин нежный. В первой заварке душистый, сладко - горький. Цвет - ближе к лазоревому.

Вторая заварка - горечь ушла, осталось долгое сладковато-жасминное послевкусие. Запах - жасмина похолодел. Вкус самого чая тёрпкий, но без горечи. Цвет - кораллово - розовый

Третья заварка - вкус жасминовой прохлады, лёгкость. Послевкусие - тростниковый сахар. Запах - лёгкий чай с оттенком жасмина. Цвет - золотистый с лёгким алым отливом.
Чай устоявшийся, сильный, с глубоким внутренним достоинством. Требует точности и неторопливости…»

Так что не все легенды вымысел…

- Учитель, как правильно заваривать чай?

- Очень просто – всю жизнь…